10 Gen Z trender att applicera till din restaurang

Generation Z, som ofta kallas den digitala generationen, har vuxit upp online och detta, bland många andra faktorer, har påverkat deras livsstil och därmed även deras matval. Även om det kan vara svårt att dra för många slutsatser om hur olika åldersgrupper kan jämföras, eftersom många attityder tenderar att förändras när vi blir äldre, har vi valt ut några av de viktigaste trenderna som verkar ha utvecklats bland konsumenterna under de senaste åren.

Vem tilhör Gen Z?

Generation Z, som grovt definieras som de som är födda mellan 1997 och 2012, följer efter millenniegenerationen (1981–1996) och är för närvarande mellan 13 och 28 år gamla.

Tiktok-trender

Generellt sett ökar den dagliga skärmtid online ju yngre generationen är. Yngre människor är också mer benägna att erkänna att deras köp och beteenden påverkas av vad de ser online, vare sig det är från sociala medier eller andra former av innehåll. Generation Z är också mer benägna att vara innehållsskapare, snarare än att bara använda sina enheter för att visa innehåll online. Denna grupp är också mer benägen att gå online för att kommunicera och dela.

Tiktok har vuxit enormt under de senaste åren, och detta har varit mest tydligt inom matvärlden, där användarnas recept regelbundet blir virala. Eftersom plattformen baseras på korta videoklipp, ofta med en röstkommentar (snarare än bilder och text), lämpar den sig tydligt för vissa typer av mat som ser spännande eller roliga ut på film – tänk på vispad kaffe, tortillawrap-hacket eller fetaostpasta.

Den viktigaste faktorn som alla de mest populära videoklippen har gemensamt är någon form av enkel handling som är trevlig att titta på – som att röra om, vika, strö eller hälla. Om du vill bli populär för en ny rätt online kan du överväga att skapa innehåll (eller ta hjälp av influencers) som involverar fysiska handlingar som dessa.

Plant-powered med mer västbaserade alternativ

Växtbaserade rätter, som först blev populära bland millenniegenerationen, blir alltmer populära bland yngre generationer och ses alltmer som normen när man äter ute eller hemma. Pandemin har bara påskyndat trenden bland konsumenterna att efterfråga mat som är både hälsosammare och miljömässigt hållbar, och att undvika animaliska produkter ses som ett viktigt sätt att uppnå båda dessa mål. Det verkar troligt att en flexitarisk kost, där man väljer att äta ute utan kött vid vissa tillfällen, kommer att bli mer populär under de kommande åren.

För restauranger och takeaways är det viktigaste resultatet att yngre människor inte ser vegansk mat som något som bara är för veganer, och därför förväntar sig att se växtbaserade alternativ på menyn oavsett var de äter. Att införliva menyalternativ som använder alternativ till mejeriprodukter och kött, samt rätter som är växtbaserade och bygger på grönsaker snarare än animaliska produkter, kommer sannolikt att vara avgörande för framgång i framtiden.

Hälsomedvetna

Även om data visar att generation Z inte äter särskilt mycket mer hälsosamt jämfört med äldre generationer, beror detta sannolikt på att de är yngre och därför mer benägna att småäta och ta sin hälsa mindre på allvar. Fetmafrekvensen är faktiskt oförändrad och ligger kvar på en stabil nivå, medan den har ökat överlag, vilket kanske beror på sockerskatten och andra initiativ för att minska konsumtionen av sötsaker.

En undersökning från American Egg Board tyder dock på att ett stort antal personer i generation Z förväntar sig att deras mat ska innehålla färska ingredienser och att de är villiga att betala mer för mat som de uppfattar som hälsosammare. Denna tendens att vilja äta rent kan mycket väl bilda ett mönster som liknar önskan att undvika kött vid vissa tillfällen, så för restaurangbranschen kommer det att bli allt viktigare att erbjuda hälsosammare alternativ för kunder som vill njuta av en ”samvetsfri” måltid i stället för andra mer njutningsfulla val.

Äta ute på restaurang

Enligt FSA:s undersökning Food and You är generation Z den generation som är mest benägen att äta utanför hemmet. Lockdownen har utan tvekan också ökat önskan bland yngre generationer att umgås på restauranger och pubar när dessa får öppna igen. Eftersom yngre generationer är mycket mindre benägna att drabbas av hälsokonsekvenserna av Covid-19, verkar det troligt att det är generation Z och millenniegenerationen som kommer att vara de första att fylla restaurangerna och pubarna när lockdownen upphör.

För att dra nytta av denna potentiella boom bör restaurangbranschen försöka lyfta fram de sociala aspekterna av sitt utbud genom kampanjer där det är möjligt och inom ramen för riktlinjerna. Överväg till exempel att annonsera måltidserbjudanden för grupper eller mat i samband med evenemang som har varit omöjliga under de senaste 12 månaderna.

Storytelling - Mat som har en historia att berätta

En annan inverkan som sociala medier har på vad människor lockas att äta är berättelsen bakom recept och rätter. När man bläddrar igenom ett flöde med matinlägg åtföljs bilderna ofta av berättelsen bakom inspirationen till en måltid eller vad den betyder för den som skapat den. Även om det inte finns några bevis för att just generation Z lockas av menyalternativ av detta slag är det uppenbart en växande trend som sannolikt kommer att fortsätta.

Detta kan vara särskilt effektivt när du marknadsför nya rätter på dina sociala medier, men kan också göra att rätter på din meny sticker ut. Om idén till något du serverar kommer från en mormors hemliga recept, var inte rädd för att berätta det för dina kunder!

Snacks & mellanmål

En annan trend som är svår att skilja från skillnaderna mellan olika livsfaser är en benägenhet att småäta, som verkar vara större bland generation Z än tidigare generationer. Även om detta kan bero på att denna åldersgrupp är mer ”på språng” på grund av sin nuvarande ålder, finns det definitivt gott om bevis för att snacksmarknaden i allmänhet växer, liksom takeaway utanför normala måltider och även att man äter färdiglagad mat till frukost eller till och med dessert.

Överväg att lägga till små snacks och desserter på din meny för en lyxig leverans eller takeaway-upplevelse, eller om du redan har dessa tillgängliga, marknadsför dem via dina vanliga marknadsföringskanaler.

Multikulturellt

I ett samhälle med allt större kulturell mångfald är det självklart att yngre människor känner sig mer bekväma med etniskt varierade upplevelser och till och med förväntar sig dem. För varje generation som går blir kulturerna mer blandade, och detta gäller naturligtvis även mat. Många restauranger och takeaway-företag har nått framgång genom att kombinera element från olika kök med spännande resultat.

I en alltmer globaliserad värld blir det svårare att väcka intresse hos dagens konsumenter genom att bara erbjuda mat från Kina eller Mexiko. Överväg att antingen kombinera olika kök för att skapa fusionsrätter (koreanska tacos, någon?) eller satsa på det hyperlokala och erbjuda regional mat, till exempel från en viss del av landet.

Alkoholkonsumtionen minskar

Flera studier tyder på att yngre människor dricker mindre än sina äldre motsvarigheter. Det finns ett antal möjliga faktorer, från minskad grupptryck att dricka, oro över sitt online-image eller hälsofrågor. Det finns dock vissa tecken som tyder på att intresset för mer exklusiva alkoholprodukter ökar, med en kraftigt stigande popularitet för cocktails under de senaste åren.

För att locka generation Z med din nästa kampanj kan du överväga att visa upp ditt dryckesutbud med mer fokus på hantverksmässiga produkter (småskaligt producerade spritdrycker och hantverksöl) och naturligtvis även inkludera alkoholfria alternativ.

Spenderar mindre pengar

Många yngre människor är mycket pessimistiska om sin ekonomiska framtid, vilket verkar leda till att de blir mer försiktiga med sina disponibla inkomster. Det finns vissa tecken som tyder på att generation Z försöker spara mer, och det säger sig självt att yngre generationer i allmänhet har mindre pengar att spendera på att äta ute än äldre människor.

För att locka yngre gäster kan du överväga rabatter för studenter eller lojalitetskortliknande kampanjer, vilket ger dig möjlighet att vinna kunder utan att sänka dina priser totalt sett.

Socialt ansvar

I alla åldersgrupper verkar människor bli alltmer bekymrade över miljön och sin påverkan på den. Detta märks tydligast bland de yngre medlemmarna i samhället, som tar dessa frågor på största allvar när de beslutar vilka företag eller varumärken de vill interagera med.

För företag inom livsmedelsbranschen är det viktigare än någonsin att använda socialt ansvarsfulla produkter som både är miljömässigt hållbara och erbjuder en rättvis affär för producenterna. Att göra rätt val och sedan lyfta fram dem i dina kanaler hjälper dig att vinna både nya vänner och kunder.